2005年07月23日

羊杂汤

昨天我吃完了一整碗羊杂汤。

你大概在想，吃就吃，何必在网上记录每一顿饭？但是我自己认为这是一种成就，因为我以前最不喜欢吃内脏。在澳大利亚，也在大部分英语国家，大部分人不爱吃内脏，怪不得在澳大利亚很少能见到任何内脏。或者也可以这样说：因为澳大利亚人很少有机会吃内脏，所以怪不得大部分人吃不惯。50年以前吃内脏的人好象比现在多，甚至有一些菜的名称相当耳熟，比方“肝和洋葱”、“牛肉牛肾馅饼”，但是我都没吃过。爷爷奶奶小的时候大概吃过，现在可能仍然喜欢吃，但是年轻人很少吃这些东西。这就反映着一个菜系中的变化，但是我不知道这个变化有什么原因。

那么在澳大利亚宰牛，宰羊，宰猪以后，内脏怎么处理呢？我也很想知道！

在大连，有几次意外吃过一口肝脏，味道差一点使我呕吐。来青海之后才遇到过“内脏中的内脏”——羊杂汤（好象也叫做羊杂碎）。第一次我真的不敢吃，好在我当时有病，胃口本来就不好，可以用其为借口。后来还有不少的机会吃各种各样的内脏，我也慢慢地吃得胆子大一些。过了差不多一年就面对了第二碗羊杂汤，就是昨天。一开始我就想，吃一半就行，而且不必吃碗里最难吃的几样（肝脏、血肠等）。但是我发现一边吃蒜一边吃肝就能盖掉几成肝味。这样就大出自己所料，我把一碗乱杂的内脏吃了光光。三大瓣蒜也配着吃了。

但是，如果要再等一年才能吃第三碗羊杂汤，我也不会发牢骚！

由 Todd 发表于 2005年07月23日 12:18
留言

宰羊，宰猪之后的内脏肯定极其便宜的处理了
我喜欢.
等我去了澳洲我就专拣这些东西吃.
做爆炒羊腰.
馋死这帮家伙.

由 马小军 发表于 2005年07月23日 13:56

怪不得在澳大利亚很少能见到任何内脏

怪不得在澳大利亚很少能见到动物内脏

感觉这么说会看着舒服点


另外，洋杂汤是我比较喜欢吃的东西。还可以泡饼。

由 小狼韭菜 发表于 2005年07月23日 17:19

我是一个不喜欢内脏的中国人，至今，我只吃过一次羊杂碎，而且只尝了尝里面的肚儿（其实也就是瘤胃——羊是反刍动物）。

“那么在澳大利亚宰牛，宰羊，宰猪以后，内脏怎么处理呢？” Todd，你真的想知道？据我所知，在国外动物的内脏大部分用来做了饲料。疯牛病就是通过动物内脏饲料传播的。（Yeah, many people are shocked. Anyway，让动物们吃自己内脏做的饲料是违反自然规律的。）一次，Opera的节目采访美国畜牧局局长时披露了这个事实，结果还带来了一场风波。很多农场主扬言要告Opera和她的节目。

马小军：“等我去了澳洲我就专拣这些东西吃.” ???
我怀疑。不过疯牛病危机后各国都对用内脏加工饲料有了一定的限制，有的国家还严令禁止。所以，也许，还能剩点给你。呵呵... (just kidding)

由 alfalfainsummer 发表于 2005年07月23日 18:59

我说的是 Oprah Winfrey， 你们知道吧？
我只是写opera顺手了。

由 alfalfainsummer 发表于 2005年07月23日 19:09

我觉得...内脏还是少碰的好 =_=

由 ARavip 发表于 2005年07月23日 20:19

这是个文化问题
吃不吃内脏是各自的传统决定的.
回族不吃猪肉,他们吃羊肉.
几千年来怎么吃羊肉
具体吃羊的那些部位,这个饮食文化已经很成熟了.

不是个食品安全问题.
那个三成熟的牛排不必煮熟的羊杂安全系数过更高.
再怎么禽流感,我们不是照样吃肯德鸡么?

星巴克的咖啡并不是最正宗的咖啡.
但受全球化和美国经济的影响,不照样扑满了全球么

总有一天,世界各地都会有清真餐馆.
不吃羊杂?你会觉得你很落伍.

由 马小军 发表于 2005年07月24日 10:09

不觉得 ...

由 ARavip 发表于 2005年07月24日 14:35

的确跟文化有关系，但是又不同于回族不吃大肉的习惯。伊斯兰教禁止吃大肉，不管回族喜欢不喜欢吃大肉，也不许吃。澳大利亚人则可以吃内脏，不是忌口，然而很少吃。

由 Todd 发表于 2005年07月24日 18:12

物质不丰富的时候，人们没得选择，内脏被用来添饱肚子也不错。很多人不喜欢吃内脏，主要是因为它们的口感，气味，甚至是从来没有吃过的想象吧。

等到物质丰富了，既然不用吃，那么就不吃了呗。其实有些部位还是挺好吃的，比如说牛百叶，猪肚子。

由 psychic 发表于 2005年07月25日 00:56

一开始，中国人不是喜欢吃动物内脏，而是没有办法。确实，就像你说的一样，内脏不是很好吃的。但古代中国某些时候会找不到那么多可吃的东西，而内脏至少也有些营养，更重要的是能填肚子。后来，也就渐渐习惯了。并且在做菜的过程中发挥了聪明才智，用精湛的烹调手段慢慢改良了口味，才流传开来的。也许这么说你不是特别明白，但当你了解了古代中国老百姓的生活状态后就能理解了。
古代生活条件好点的地方，比如江南，吃内脏的习惯就轻很多；至于广东人，他们什么动物什么器官都吃，因为古代的广东生活条件是很恶劣的。

由 vva 发表于 2005年07月25日 03:21

的确跟文化习惯有关系。习惯的是一种威力极大的东西，往往也是解释不清的。

我听到的现代中国喜欢吃内脏的人的理由有三，一是好吃（口感，味道），二是猎奇（大鱼大肉吃腻味了），三是一种出于迷信的营养观，据说吃什么（器官）就“补”什么（器官）。

而不喜欢吃内脏的人的理由虽说有各种各样，其实主要是心理上难以接受，也就是说，不习惯。这类似于内地人不喜欢海味，北方不喜欢大米。

由 Gin 发表于 2005年07月25日 23:18

Gin:你说得很有道理哎,我妈妈偶尔做一回"肚肺汤",我觉得她是在回忆过去的感觉.

由 铁成 发表于 2005年07月26日 16:42

从朋友那里看到链接过来的。这种汤我也很少喝，因为我觉得内脏煮的没有烤得好吃，你下次可以试试吃烧烤内脏。

由 sunset 发表于 2005年07月27日 05:46

羊杂汤是一种味道独特的菜肴，营养丰富。在国内吃动物内脏非常寻常，一个是味道不错，一个是营养高，但是，现在污染等问题多了，好像人们也不太多吃内脏了。不过，这真是一道值得回味的菜呢。
青海是一个非常美丽的地方，那里充满了神秘和美妙，民风淳朴，还有许多濒危动物。希望你在青海能够过得愉快，享受与澳大利亚不一样的生活。
我的博客地址http://zqtyhtnb.tianyablog.com，有兴趣做个链接怎样？

由 枕琴听雨 发表于 2005年08月02日 00:41

说实在的, 世界各地中餐馆多的很, 可清真中餐馆确实少见. 其实欧美各地的伊斯兰
教徒不少, 如果多点回族移民开馆子肯定供不应求.

由 schtickyrice 发表于 2005年08月02日 03:09

I love that shit !!!

由 Robert 发表于 2005年08月08日 05:18

我曾经在松潘的一间小店吃羊杂汤,很棒,还有素菜包子,简直就是绝配!

由 enqing 发表于 2005年08月08日 20:02

我喜欢吃肝心肫，味道好～～～：）

由 张丽丽 发表于 2005年08月20日 08:18

羊好吃 羊肚更好吃

由 高山上的来客 发表于 2005年08月31日 22:57

呵呵，Walmart里的猪肝牛肝，鸡鸭内脏价格都是最便宜的了。

由 ostrakon 发表于 2005年09月06日 08:41

呵呵,今天正好我就煲了一个猪肚花生汤.当然,在悉尼现在可以买得到了,不过很便宜了.我刚看您老写的"内脏"我都忘记"脏"也是同一字了.呵.看来英文我还没学好,中文也退了.

由 林英 发表于 2005年09月17日 21:22

我也是不喜欢吃内脏的中国人，没觉得好吃

由 Isabel 发表于 2005年10月10日 15:48

那你喜欢吃中国的什么菜呢？
不好意思告诉你的说，我喜欢喝那东西，听了不要难受哦！

由 yvonne 发表于 2006年01月15日 23:38

吃与不吃不仅仅是个习惯，还要有机会品尝到真正的美味才能形成新的习惯。我生活在内蒙古草原，我所在的公司就有一款羊杂的产品，就像羊杂汤一样口味的方便食品，去除了羊杂的异味，保留了营养，有机会品尝一下就知道内脏是不是可以加工成美味的食品。记得品牌噢：华程食品的草帝羊杂。

由 涓溪 发表于 2006年10月31日 15:47

羊肝可以明目:猪肝可以补血:鸭血可以清肺.
好像苏东坡说的:富者不肯食.贫者不解煮.
虽然东西不是很高档.但是有一定的价直
不过还看个人喜好.

由 liuzijun 发表于 2006年11月06日 14:18

我喜欢吃各种内脏...
吃的时候我只把它们当成风味不同的肉.

牛百合，鸡心，鸡肫，猪肠，猪肝，还有其它的...
写出来看着是有点恶心，哈哈
吃的时候就不会意识到这一点了~~

由 阴天宝宝 发表于 2006年11月16日 12:21

你们好;我喜欢吃羊杂汤,有会做的教教我好吗?我喜欢吃那种白汤的,谢谢,.

由 羽在飞 发表于 2007年02月07日 07:50